带鱼的鱼皮越白(海里最便宜的鱼是什么鱼)

1. 带鱼的鱼皮越白，海里最便宜的鱼是什么鱼？

第一种：小黄花鱼

小黄花鱼又叫小黄鱼，是一种很美味的鱼了，它的营养价值极高，而且，它的鱼鳔还可以制作成鳔胶呢，它的精巢也可以制作成鱼精蛋白，所以，小黄鱼深受消费者的喜爱，小黄鱼它的价格并没有大黄花鱼那么的贵，价格还是很便宜，口感而很好，鲜嫩可口。小黄鱼的做法也有很多，常见的就有香糟小黄鱼、小黄鱼烩豆腐、香酥小黄鱼等，所以平时也可以买小黄鱼吃。

第二种：青鳞鱼

青鳞鱼在我国也是很受欢迎的，价格便宜还好吃，而且它还有解毒的作用呢，像被海蛇咬伤，就可以用它来解毒。青鳞鱼在我国的近海沿岸是最常见的，而且很容易捕捞，产量也是很大的。青鳞鱼它的主要特点就是它鱼皮上的那一抹青色了，很是有趣。青鳞鱼一般被人用来做烧烤，因为它的鱼油有点多，做烧烤的话口感会更加的美味。所以，青鳞鱼大家也是可以尝尝的，口感不比任何鱼差。

第三种：鲳鱼

鲳鱼又叫镜鱼，主要生活在热带和亚热带地区，而是一种大型鱼类。鲳鱼的鱼肉非常的厚实，而且肉质紧致，鱼刺也非常的少，味道极佳。鲳鱼的营养价值极高，是一种天然的营养食物了，鲳鱼的价格也能便宜，小编就非常的爱吃鲳鱼，主要是因为它的鱼刺少，而不怕被鱼刺卡到喉咙了。鲳鱼的做法有很多种，不过，还是清蒸的最好吃了，既有鲳鱼的鲜嫩口感，还有一股香味，让人吃着很有食欲感。所以，鲳鱼大家也是可以尝尝的。

第四种：龙头鱼

龙头鱼就是我们所说的九肚鱼了，是一种很常见的鱼了，这种鱼的身体非常的柔软，主要是因为它只有一条主骨，而且主骨很柔软，就像是胡须一样，所以，有的地方的人还给它取名为水潺，和水一样的柔软。龙头鱼的肉质很鲜美，而且水分很多，所以，不便于贮存和运输。但是，用龙头鱼来加工成鱼干，那味道也很美味。龙头鱼价格自然也不是很贵了，在市场上也是很常见的。

带鱼的鱼皮越白(海里最便宜的鱼是什么鱼)

2. 鱼糜的主要成分是什么？

鱼是主要成分

1、原料选择可用于制作鱼糜的原料品种有100余种。一般选用白色肉鱼类，如白姑鱼、梅童鱼、海鳗、狭鳕、蛇鲻和乌贼等作原料，生产的制品弹性和色泽较好。红色鱼肉制成的产品白度和弹性不及白色鱼肉，但在实际生产中，由于约色鱼类如鲐鱼和沙丁鱼等中上层鱼类的资源很丰富，仍是重要的加工原料，所以还要充分利用，只是在工艺上需要改进，以提高其弹性和改善色泽。目前世界上生产鱼糜的原料主要有沙丁鱼、狭鳕、非洲鳕、等。除了利用海水鱼资源作原料外，淡水鱼中的鲢鱼、鳙鱼、青鱼和草鱼亦是制作鱼糜的优质原料。

鱼类鲜度是影响鱼糜凝胶形成的主要因素之一。以狭鳕为例，捕获后18小时内加工鱼糜可得到特级品，冰保鲜35—72小时加工可得到一级鱼糜。原料鲜度越好，鱼糜的凝胶形成能力越强。一般生产的鱼糜制品在弹性上要求能够达到A级，因此原料鱼假如不能在海船上立即加工就必须加冰或冷却海水使其温度保持在摄氏零度—零下1度。

2、原料处理目前原料鱼处理基本上采用人工方法。先将原料鱼洗涤，除去表面附着的粘液和细菌（可使细菌减少80%--90%），然后去鳞或皮，去头，去内脏。剖割方法有两种：一是背割（沿背部中线往下剖），二是切腹（从腹部中线剖开）。再用水清洗腹腔内的残余内脏、备污和黑膜。这一工序必须将原料鱼清洗干净，否则内脏或血液中存在的蛋白分解酶会对鱼肉蛋白质进行部分分解，影响鱼糜制品的弹性和质量。清洗一般要重复2—3次，水温控制在摄氏10度以下，以防止蛋白质变性。国外在海船上加工，鱼体的处理已采用切头机、除鳞机、洗涤机和剖片机等综合机器进行自动化加工，国内一些企业也已开始陆续配备这些设备，大大提高了生产效率。

3、采肉鱼肉采取自20世纪60年代后开始使用采肉机，它是用机械方法将鱼体皮骨除掉而把鱼肉分离出来。国内使用较多的是滚筒式采肉机。采肉时，鱼肉穿过采肉机滚筒的网孔眼进入滚筒内部，内刺和鱼皮在滚筒表面，从而使鱼肉与骨刺和鱼皮分离。采肉机滚筒上网眼孔选择范围在3—5毫米，根据实际生产需要自由选择。用红色肉鱼类如鲐鱼、沙丁鱼做鱼糜时，由于红色肉在鱼体肌肉组织中是由表及里呈梯形分布的，为了控制红色肉的混入量，一般通过降低机械采肉的采肉率来控制。

4、漂洗漂洗可以除去鱼肉中水溶性蛋白质、色素、气味和脂肪，提高鱼肉的弹性和白度。它是鱼糜生产的重要工艺技术，对提高鱼糜制品质量及保藏性能起到很大的作用。

（1）漂洗方法有清水漂洗和稀盐碱水漂洗两种，根据鱼类肌肉性质选择。一般白色肉类直接用清水漂洗；红色肉中的上层鱼类如鲐鱼、远东拟沙丁鱼等用稀盐碱水漂洗，以有效防止蛋白质冷冻变性，增强鱼糜制品的弹性。

a、清水漂洗：该方法主要用于白色肉鱼类，如狭鳕、海鳗、白姑鱼、带鱼、鲢鱼等，介于白色肉与红色肉之间的鱼类也可使用此法。根据需要按比例将水注入漂洗池与鱼肉混合，鱼：水=1：5—10，慢速搅拌，使水溶性蛋白等充分溶出后静置，使鱼肉充分沉淀，倾去表面漂洗液。再按上述比例加水漂洗，重复几次。清水漂洗法会使鱼肉肌球蛋白充分吸水，造成脱水困难，所以通常最后1次漂洗采用0.15%食盐水进行，以使肌球蛋白容易脱水。

b、稀盐碱水漂洗：主要用于多脂红色肉鱼类。先用清水漂洗2—3次，再以鱼：稀盐碱水的比例=1：4—6的比例漂洗5次左右。稀盐碱水由0.1%--0.15%食盐水溶液和0.2%--0.5%碳酸氢钠溶液混合而成。漂洗技术关键一般来讲，漂洗用水量和次数与鱼糜质量成正比。用水量和次数视原料鱼的新鲜度及产品质量要求而定，鲜度好的原料漂洗用水量和次数可减少，甚至可不漂洗；生产质量要求不高的鱼糜制品，可减少漂洗用水量和次数。一般对鲜度极好的大型白色鱼肉可不漂洗。漂洗用水一般为自来水，水温要求控制在摄氏10度以下，避免使用富含钙镁等离子的高硬度水及富含铜铁等重金属离子的地下水。

5、精滤用滤精机将鱼糜中的细碎鱼皮、碎骨头等杂质除去。红色肉鱼类所用过滤网孔直径为1.5毫米，白色肉鱼类网孔直径为0.5--0.8毫米。在精滤分级过程中必须经常向冰槽中加冰，使鱼肉温度保持在摄氏10度以下，以防鱼肉蛋白质变性。

6、脱水鱼肉经漂洗后含水量较多，必须进行脱水。脱水方法有两种：一种是用螺旋压榨机除去水分，另一种是用离心机离心脱水，少量鱼肉可放在布袋里绞干脱水。温度越高，越容易脱水，脱水速度越快，但蛋白质易变性。从实际生产工艺考虑，温度在摄氏10度左右较理想。PH值为5—6时鱼肉脱水性最好，但在此PH值范围内鱼糜凝胶形成能力最差，不宜采用。根据经验，白色肉鱼类在PH6.9--7.3，多脂红色肉鱼类在PH6.7脱水效果较好。

7、擂溃或斩拌将鱼肉放入擂溃机内擂溃，通过搅拌和研磨作用，使鱼肉肌纤维组织进一步破坏，为盐溶性蛋白的充分溶出创造良好的条件。先将鱼肉空擂几分钟，加入鱼肉量2%的食盐继续擂溃15—20分钟，使鱼肉中的盐溶性蛋白质充分溶出变成粘性很强的溶胶，再加入调味料和辅料与鱼网充分拌搅均匀，俗称“拌擂”，最后加入溴化钾、氯化钾、蛋清等弹性增强剂，促进鱼糜胶化。擂溃过程中适当加冰或间歇擂溃降低鱼肉温度。擂溃时间以20—30分钟为宜，时间过长过短都会影响鱼糜质量。

擂溃使用专用设备擂溃机。近年由于斩拌机能缩短盐擂时间，方便加料取料，且制品弹性汹涌与使用擂溃机效果相似，所以许多加工企业用斩拌机代替擂溃机生产鱼糜制品。

8、成型鱼糜制品的成型，过去依靠手工成型，现在已发展成采用各种成型机加工成型，如天妇罗万能成型机、鱼丸成型机、鱼卷成型机、三色鱼糕成型机及各种模拟制品成型机。成型操作与擂溃操作要边疆进行，不能间隔时间太长，或将鱼糜放入摄氏0—4度保鲜库中暂放，否则擂溃后的鱼糜会失去粘性和塑性不能成型。

9、凝胶化鱼糜成型后需在较低温度下放置一段时间，以增加鱼糜制品的弹性和保水性，这一过程称做凝胶化。根据凝胶化的温度可分为四种：高温凝胶化（摄氏35—40度，35—85分钟）；中温凝胶化（摄氏15—20度，16—20小时）；低温凝胶化（摄氏5—10度，18—42小时）；二段凝胶化（先摄氏30度，30—40分钟高温凝胶化，然后摄氏7—10度，18小时低温凝胶化）。凝胶化温度和时间应根据产品需求及消费习惯等因素灵活掌握。

10、加热加热方式有蒸、煮、焙、烤等。加热设备包括自动蒸煮机、自动烘烤机、鱼丸和鱼糕油炸机、鱼卷加热机、高温高压蒸煮机、远红外线加热机和微波加热设备等。鱼糜制品加热可以使蛋白质变性凝固并起到杀菌作用，能使鱼糜制品的保存期大大延长。

3. 夜钓带鱼的最佳方法？

用鱼皮钩，带夜光豆的那种，或者是整串夜光珠做成的，某宝上有的卖，然后钓带鱼基本都是晚上钓的比较多，船旁边要用绿光灯开着，引鱼，鱼钩上面可以挂一个会亮的灯

4. 带鱼怎么处理？

1.在处理带鱼的时候，其实是有一定的技巧的，一般我们买来的带鱼大多数都是速冻的带鱼，因为速冻的带鱼，可以保存的时间更久一点。所以在处理带鱼之前，一定要先将带鱼进行解冻的过程，将带鱼半解冻就可以了，不需要等到带鱼完全解冻了以后再处理带鱼，未完全解冻的带鱼的鱼皮是不容易破的，当然市面上也是有新鲜没有冰冻过的带鱼的，那么这种带鱼就可以省去解冻的步骤了。

2.在处理带鱼之前，可以用盐或者是碱水对带鱼进行清洗的过程，当然有些带鱼在买来的时候是已经是先腌制过的，这种带鱼可以不往里面加入食用盐，可以稍微浸泡一会儿，但是浸泡的时间不能太长，这样可以有效的去除带鱼当中的鱼腥味。

带鱼怎么处理干净

3.在处理带鱼的时候很容易就会把带鱼弄得很破碎，所以最好是用剪刀把带鱼的鱼鳍剪掉，不需要食用菜刀的。带鱼其实是有一股非常浓郁的鱼腥味的，主要是因为带鱼内脏的关系，所以我们一定要将带鱼的内脏去除干净，再带鱼内脏当中是有胆汁线的，也就是带鱼肚子当中的一条黑线，一定要将这条黑线去除干净，带鱼使用起来才不会觉得很苦，而且这个部位本身也是不可以食用的，如果食用了以后，对我们身体健康也是会产生一定的影响的。

4.带鱼的肚子当中是有一层黑膜的，就是在很多鱼类当中都是有这样一层黑膜的存在的，这层黑膜是一定要处理掉的，我们可以直接用手把带鱼的黑膜拉出来，整张拉出来可能会更加方便一点。

5. 钓路亚带鱼该用什么饵？

大家好！很高兴为大家分享一下我多年玩路亚钓带鱼的技巧！顺便也给大家分享一下钓鲳鱼的技巧！都是我多年实战总结出来的，很实用的经验。

路亚海钓有两个基本常识必须知晓：一是所钓对象鱼的栖游泳层及变化。二是所用路亚的钓棚设置及随鱼而变的灵活性。只有这样，才能因鱼投钩钓有所获。否则，盲目投钩是钓不到鱼的。在此基础上，还要了解目标鱼在不同季节，不同时间段的栖游规律和觅食特点。例如带鱼是白昼栖于海底，夜晚和晨昏上浮游弋于海面或上表层。而银鲳则正好与带鱼相反：白昼浮游于水体上表层觅食，夜晚则下沉至海底栖息。了解了这二种海鱼的栖游规律和不同时段的生活水层，对设置钓棚、施钓技法，便增强了针对性，同时也提高了路亚选用的科学性。

带鱼性情凶猛，贪食无厌。主食各种小鱼、虾虫及螺类，饥饿无饵时也捕食如弱小的同类。带鱼为暖温性中下层集群洄游性鱼类。两种洄游分别是：1.春季生殖洄游。阳春三月，南国陆滨、浅海水温升高，带鱼即由南向北，由深海向浅海游弋，栖息于近海底层，产卵期为4-7月；2.冬季越冬洄游：12月初，两广近海水温下降（其他海域为10月末），带鱼便相继由北向南，由近岸浅海向远海深处游以安全过冬。洄游水深为30-40米。带鱼栖游习性的另一特点是昼夜垂直移动，即白昼栖息于水体中下层的礁丛区，水深20-30米。夜晚和晨昏则游到水体中上层甚至表层索食。就一昼而言，其垂直移动的水层和泳层是不同的。北部湾有经验的渔民说：不同时段不同水域的泳层有很大差异，从早晨5时至6:30开始由水体表层逐渐下降（东、西经度不同天亮时间有别，例如粤东汕头港为东经117°，桂西防城港为108°，两地日出及日落时间相差1小时20分左右）。至中午12时前后降至海底，黄昏（18-19时）又由海底逐渐上浮，至23-24时又游弋于水表0-2米的泳层，直至次晨5-6时。据防城港渔民和经常钓带鱼者的经验，可大体上估测出不同时间带鱼的泳层，现以6-7月为例，列表说明其一昼夜间的变化

6-7月北部湾近海带鱼一日泳层

时间（时）泳层水深

5-6 表层 0-1

7-8 上中层 5-10

9-10 中下层 10-20

11-12 底层 20-30

13-14 底层 20-30

15-17 下层 15-25

18-20 中上层 8-15

21-22 上层 3-5

23-24 表层 0-1

读表可知：不同时段带鱼的生活水深时不同的。总体而言，白昼它们逐渐由浅入深地潜入下、底层；夜晚则相反，逐渐由深而浅地游弋到上、表层，而且是集群全部做上下垂直移动。了解这一点并准确把握带鱼各个时段的生活泳层，对钓手来说是非常重要的基本知识，因为它直接关系到能否钓获鱼的根本所在，以及钓带鱼的重要因素：钓棚设定、钓法选用等技术问题。带鱼昼潜夜浮的移动与下列因素有关：首先是带鱼自身的畏光性——厌强光、喜弱光；其次是食源的变化，即随着小鱼虾蟹昼潜夜浮之变化而改换摄食泳层：第三是人为因素，即白昼网捕、机艇惊扰等；第四是不解之谜，也就是带鱼几乎是定时垂直移动，是否与其自身的“生物钟”生理需求有关？不得其解。还要说明的是，世界上的事物是没有绝对的。诚然，带鱼的垂直移动，也必然受到天气、潮汐、海流、食饵和天敌等影响，亦会有或大或小的变化。但总体情况是不变的。

依据带鱼喜欢在矶石礁丛集群游索食和昼潜夜浮的垂直游动特性，夜晚和昏晨宜用鱼型软饵，近岸拖钓水深0-1米左右水皮或上表层之鱼，钓棚设定为0.3-1.2米。白昼宜用鱼型硬饵在距岸50米以外礁矶区探钓，要依据时间对照“一日泳层”表设定钓棚，再或上或下逐层探钓。倘于平潮或小潮期乘船筏出海路带鱼，则昼夜皆可施钓。钓位选择应考虑三个要素：一个是选准带鱼的洄游路线，或守钓或行钓，均可获鱼，否则是一无所获；另一个是选准带鱼暂居的礁矶区及周边水域；第三个是依据时间探准其游弋觅食的泳层，以便确定正确的钓点、钓棚、钓法。这就是垂钓带鱼尤其是船钓的三“准”原则，缺一不可。如此，方有望丰收。

下面简说一下鲳鱼。

鲳鱼，体型侧扁略圆，体色银白或银灰，披小鳞，嘴吻圆顿，口小牙细，能咬断胶丝钓线。种类有银鲳、刺鲳、燕尾鲳、白鲳，都是名贵的肉食性鱼类，其中白鲳为稀有珍贵，市售价每500克一百元。鲳鱼栖游特点是集群游动、昼浮夜潜，即白昼在上表层觅食，夜晚底栖于礁丛区（20-30米海底）。白昼以鱼型软饵拖钓上表层为佳，钓棚为0.5-2.0米。夜晚以鱼型硬饵探钓下底为宜。路亚到位后，就要及时操控竿线，要通过提竿、抖竿、摆杆、点竿。练习送线、抖线、摆线、顿线等技法，达到动饵之目的。鲳鱼每日不同时段的生活泳层可参见上文带鱼泳层，但需要说明的是鲳、带昼夜泳层正好相反，且鲳鱼上下移动并非如带鱼垂直移动，故而使用鱼型硬饵施钓时，其探钓范围和深浅度变化较大，尤需钓手耐心操作，一旦找到鱼群，其获鱼量是相当可观的。

我的回答已完毕！感谢大家的观看。希望能帮助到大家。我把知道的都写在上面了，还有很多不足之处，望高手多多指点。祝大家生活愉快！